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酶活
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位。
木聚糖酶酶活≥5万u/g
木聚糖酶酶活≥10万u/g
木聚糖酶酶活≥12万u/g
反应物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。
使用
pH：4.0~5.5，5.0
温度：20℃~60℃，50℃
时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
使用方法
本品可应用于饲料、食品、酿造、果蔬汁加工，植物提取、纺织等行业，使用方案因应用领域和生产条件等不同而有所改变。具体方案请咨询我们的专家，用户也可以结合自己的工艺条件通过试验确定使用方案。
1、食品工业：
在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
推荐使用量为5-10单位/每克原料。
2、啤酒酿造工业：
分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。
3、果汁中的应用：
和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。
4、饲料工业：
有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能；提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本。参考用量：1-5单位/每克原料。
贮存包装
一、本制剂采用节能环保纸桶，内用食用聚乙烯袋分装，净重20Kg/桶（可按顾客要求实行特殊包装）。
二、本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期18个月。
本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
质量标准
符合行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
产品规格及其质量指标项目 指标 项目 指标
外观 浅褐色粉末或褐色液体
温度适应范围 35-55℃
酶活u/g 100000
最适温度 37-48℃
气味 无异味
干燥失重 ＜8%
pH值适应范围 4.5-6.0
最适pH为4.5-5.0 40
目标准筛 ≥80%
检测方法标准
重金属标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。
酶活检验行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
包装行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。
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