过氧化氢酶

（Catalase）

产品概况

    过氧化氢酶是南宁庞博生物自主研制开发的一款食品级酶制剂，其主要用途是高效分解过氧化氢（双氧水），具有安全、环保等特点。可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢（双氧水）。避免人体过量摄入过氧化氢（双氧水）后发生中毒的危险，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。

产品特征

1、  酶活力定义：在PH7.0， 25℃下，每分钟降解1umol H₂O₂为一个酶活力单位（U）。

2、  本产品为浅黄色粉末。

3、  酶活力:100000U/g。

4、  保存期：18个月。（20℃以下干燥、避光储存）。

5、  执行标准：GB25594-2010。

使用方法（参考工艺）

1、  预先调整所需处理底物的温度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。

2、  根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。

3、  以下为分解不同浓度过氧化氢（双氧水）的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、PH 值在7.0 的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）

其他说明

1、 本产品的使用范围在PH 值4-10、温度在35℃-40℃(温度40℃效果)。

2、 在过氧化氢浓度小于1000mg/L 时，其反应速率和底物浓度呈正比关系，过氧

化氢浓度过高时酶的反应速率会下降。

3、本产品对食品无不良作用，所以即使过量使用或加工后有少量余量也不影响产

品质量。

4、本产品为食品级酶制剂，但使用时不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎进入，

请用清水清洗干净。

5、本产品为天然生物制品，各批次间的颜色可能略有不同，这并不代表其活性成分的差异。

储存：

酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；

贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。

包装：

铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱；1kg×25包/桶