供应一水柠檬酸

柠檬酸基本信息：

中文名称：一水柠檬酸

品    牌：英轩

生产企业：潍坊英轩

别    称：枸橼酸(jǔyuánsuān）

化学式：C6H8O7.H2O

CAS登录号:77-92-9

EINECS登录号:201-069-1

水溶性:溶于水

外    观:白色结晶粉末

化学名称:3-羟基-1,3,5-戊三酸

柠檬酸作用

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。