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化学名：
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2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钠二水物 别名：枸橼酸钠
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分子式：
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分子量：
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294.10
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性 能：
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无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
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质量标准：
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用途：
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在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂，乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
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包装：
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内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
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贮运事项：
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本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。
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