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化学名：
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2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名：枸橼酸钾
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分子式：
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分子量：
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324.41
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性 能：
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白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃融化并分解。
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质量标准：
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用途：
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在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜。 在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
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包装：
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内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
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贮运事项：
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本品应贮于干燥通风的仓库中，防止受潮受热，与有毒物品分开存放。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损。
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