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分子式：
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分子量：
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136.09
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性 状：
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无色正方晶系结晶至白色颗粒或结晶性粉末。无臭。于空气中稳定。相对密度2.338。熔点96℃至253℃ ，熔融成玻璃状焦磷酸钾 。易溶于水（83.5g/100ml，90℃）， 2.7%水溶液的PH值为4.2～4.7 。 不溶于乙醇。
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质量标准：
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用途：
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缓冲剂；螯合剂；酵母食料；调味剂；强化剂；发酵助剂；膨松剂；增效剂；乳化盐。
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包装：
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内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
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贮运事项：
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应贮于干燥通风的库房中，不可露天堆放，运输时防日晒雨淋，避免受潮，装卸时应轻装轻放，防止塑料袋破损，造成损失，与有毒物品分开存放。
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