浓缩苹果汁

 色泽

 呈棕黄色，久置后稍许变深

 香气及滋味

 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，该果汁应具有新鲜苹果固有的滋味与香气，无异味

 外观形态

 呈透明状，无沉淀物，悬浮物

 杂质

不允许有肉眼可见的杂质

 可溶性固形物(20℃折光计法)，%

 70--71

 总酸(以苹果酸计，滴定终点PH=8.1)，% ≤

5.0

 乙醇，g/kg ≤

2.0

色值(11.5%，440nm透光率) ≥

55

透光率(11.5%，625nm) ≥

96

浊度(11.5%) ≤

3NTU

果胶

阴性

淀粉

阴性

铜(以Cu计)，mg/kg ≤

5.0

铅(以Pb计),mg/kg ≤

0.2

 砷(以As计)，mg/kg ≤

0.1

 二次沉淀

 无

 棒曲霉素(11.5%) ≤

 25ppd

 平均每日色值变化量(4-6℃贮存) ≤

 0.06

细菌总数(个/ml) <

1 

大肠菌群(个/100ml)

阴性

致病菌 

 不得检出

 耐热菌(个/10g) <

1