一、产品简介： 

中文名：柠檬酸钠

英文名：Sodium citrate

别 称：枸橼酸钠 

化学式：Na3C6H5O7·2H2O 

分子量：294.1 

CAS：有 

熔 点：加热至150℃失去结晶水

水溶性：易溶于水

密 度：1.79 g/cm 

外 观：白色结晶性粉末 

柠檬酸钠别名枸橼酸钠，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

二、产品用途：

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂。还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。 

柠檬酸钠具有pH调节性能、稳定性，柠檬酸钠用作食品添加剂，调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、风味剂。

三、贮存方式：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。 

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。