食品级 肉桂酸 源头工厂

前 言

 

本标准由武汉能迈科实业有限公司提出，依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则  第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。

本标准是企业组织生产和产品检验的依据。

本标准由武汉能迈科实业有限公司提出；

本标准由武汉能迈科实业有限公司起草；

本标准主要起草人：余春平、许春芳、袁明。

本标准于2022年4月8日发布。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉桂酸

1、范围

本标准规定了肉桂酸的技术要求、试验方法、检验规则、和产品标签、包装、运输、贮存及保质期要求。

本标准适用于肉桂醛和氧气氧化反应再经精制提纯而得的肉桂酸。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本适用于本标准。

GB 4789.2-2016 《食品安全国家标准  食品微生物学检验 菌落总数测定》

GB 4789.3-2016 《食品安全国家标准  食品微生物学检验 大肠菌群计数》

GB 4789.4-2016 《食品安全国家标准  食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准  食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数》

GB 4789.38-2012《食品安全国家标准  食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》

GB 5009.3-2016 《食品安全国家标准  食品中水分的测定（法）》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准  食品中总砷及无机砷的测定》

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准  食品中铅的测定》

GB 5009.15-2014 《食品安全国家标准  食品中镉的测定》 

GB 5009.17-2014 《食品安全国家标准  食品中总汞及汞的测定》

GB 5009.123-2014《食品安全国家标准  食品中铬的测定》

GB 28347-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸》

GB/T 14454.2《香料 香气评定法》

GB/T 14457.3《香料 熔点测定法》

GB 5049.44-2016 《食品安全国家标准  食品中氯化物的测定》

3、名称、结构式、分子式、相对分子质量和CAS号

3.1  名称

肉桂酸（Cinnamic Acid），中文别名β-苯丙烯酸、桂皮酸。

3.2  结构式

 

3.3  分子式

C₉H₈O₂   

3.4  相对分子质量

 148.16

3.5  CAS号

 140-10-3

4、技术要求

4.1感官要求：应符合表2的规定

表2  感官要求

4.2理化指标：应符合表3的规定

表3  鉴别、理化指标

4.3微生物指标：应符合表4的规定

表4  微生物指标

5、试验方法

5.1感官检验

取适量试样置于一张洁净白纸上，在自然光线下，观察其色泽和状态，并检查有无异物；参照GB/T 14454.2《香料 香气评定法》对样品的香气进行评定。

5.2理化检验

5.2.1肉桂酸含量的测定

按GB 28347-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸》附录A、B中的气相色谱检验方法进行测定。

5.2.2粒度

按附录A中A.1规定的检验方法进行测定。

肉桂酸样品的40目通过率≥99%；60目筛余≤3%；

5.2.3水分

按GB 5009.3-2016《食品安全国家标准  食品中水分的测定（法）》法进行测定，称样量约2克（精确至0.0001g），干燥温度101℃～105℃。

5.2.4灼烧残渣的质量分数

按附录A中A.2规定的检验方法进行测定。

5.2.5铅含量的测定

按GB 5009.12-2017《食品安全国家标准  食品中铅的测定》规定的检验方法进行测定。

5.2.6砷含量的测定

按GB 5009.11-2014《食品安全国家标准  食品中总砷及无机砷的测定》规定的方法进行测定。

5.2.7镉含量的测定

按GB 5009.15-2014《食品安全国家标准  食品中镉的测定》规定的方法进行测定。

5.2.8总汞含量的测定

按GB 5009.17-2014《食品安全国家标准  食品中总汞及汞的测定》规定的方法进行测定。

5.2.9铬含量的测定

按GB 5009.123-2014《食品安全国家标准  食品中铬的测定》规定的方法进行测定。

5.2.10熔点的测定

按GB/T 14457.3《香料 熔点测定法》规定的方法进行测定。

5.2.11氯化物含量的测定

按GB 5049.44-2016《食品安全国家标准  食品中氯化物的测定》规定的方法进行测定。

5.3微生物指标

5.3.1细菌总数

按GB 4789.2-2016《食品安全国家标准  食品微生物学检验 菌落总数测定》进行测定。

5.3.2大肠菌群

按GB 4789.3-2016《食品安全国家标准  食品微生物学检验 大肠菌群计数》进行测定。

5.3.3 沙门氏菌

按GB 4789.4-2016《食品安全国家标准  食品微生物学检验 沙门氏菌检验》进行测定。

5.3.4 霉菌和酵母菌

按GB4789.15-2016《食品安全国家标准  食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数》进行测定。

5.3.5 大肠埃希氏菌

按GB 4789.38-2012《食品安全国家标准  食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》进行测定。

6、检验规则

6.1批检验

同一工艺，在一定时间间隔内，连续生产的均质产品为一批。

以每批的10%以上的包装中抽取样品单，但至少不少于3袋。每袋抽取样品50g左右，迅速混合后四分法，取其中两份各50g，分别装入两个洁净、干燥的容器中，贴上标签，一份做检验，一份留存备查。

6.2检验分类

6.2.1出厂检验

产品出厂前，由生产厂质量检验部门按本标准逐批次进行检验。

出厂检验项目：感官检验、肉桂酸含量、粒度、水分、熔点等指标。

6.2.2委托检验

按照批次，委托具有资质的第三方实验室进行检测的项目：灼烧残渣的质量分数、铅、砷、镉、总汞、铬、氯化物以及微生物指标（细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌和酵母菌、大肠埃希氏菌）等。

6.2.3型式检验

型式检验项目：标准中规定的所有检验项目。

型式检验不定期进行，有下列情况之一者，亦应进行：

a) 原料有重大变化时;

b) 调整关键工艺时;

c) 更换设备或停产后,重新恢复生产时；

d) 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时。

6.3判定规则

6.3.1当检验结果有一项不符合本标准要求时，应从同批产品中重新随机抽取两倍量的样品进行复检，并以复检结果为准。若仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。

6.3.2型式检验的判定同出厂检验。

7 标志、包装、运输、储存及保质期

7.1 包装

包装材料在使用前，应进行严格的卫生检查。肉桂酸采用牛皮纸袋进行包装。

7.2 标签

包装标签上应标注产品名称、产品批号、产品规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、产地、执行标准、储存条件。

7.3运输

运输时必须轻装轻卸，不得与有毒、有害和易污染物品混合载运，严防雨淋，暴晒。

7.4贮存

产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库中，避免杂气污染，远离火源。

7.5保质期

在符合规定的贮存条件和包装完整、未经开启封口的情况下，保质期不超过24个月。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附录A

检验方法

A.1 粒度

A.1.1  仪器和设备

A.1.1.1 分样筛（带筛盖与接收盒），40目、60目各1个。

A.1.1.2 天平，感量为0.1g。

A.1.2 操作方法

取接收盒，将分样筛放在接收盒上，称取约100g（精确至0.1g）供试品，置于分样筛内，将筛盖盖好。将分样筛保持水平状态，左右往返轻轻筛动5分钟，称量接收盒内的样品重量。

A.1.3 计算

供试品通过率以质量分数w₂计，数值以%表示，按下面公式计算：

    

       =                       

                     

式中：

w₂----为供试品通过率的质量分数，%

m₁----为供试品质量，单位为克（g）；

m₂----为过筛后接收盒内样品质量，单位为克（g）；

 

A.2灼烧残渣的质量分数

称取1.0g样品(精确至0.0001g)，置于恒重的坩埚中，加硫酸润湿，缓缓灼烧，使样品炭化，冷却，再加硫酸润湿，缓慢加热至硫酸蒸汽逸尽，于800℃灼烧至恒重2h，置于干燥器内冷却至室温，称取残渣的重量。