食品级L-酒石酸 葡萄酒 酸味剂 增味剂软饮料糖果面包

【中文名称】：L-酒石酸

【英文名称】：L(+)-Tartaric acid

【分子式】：C4H6O6

【CAS NO】:87-69-4

二，物化性质

酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末，有强酸味，略带滋味，溶于水，在自然界以其钾盐或钙盐形式广泛存在于多种植物中，以葡萄含量较多。酒石酸系用酿制葡萄酒时沉积桶底之黄色结晶为原料制得，故谓酒石酸。其酸味约为柠檬酸的1.3倍，用途与柠檬酸相似，固易溶于水，故适用于制作发泡性饮料。

三、应用领域

我国GB2760—86规定，酒石酸可用作食品添加剂的酸味剂，用于清凉饮料、果酱、饮料、果子冻、罐头及糖果。由于吸湿性小，稳定性好，特别适合于果汁及固体饮料，也用作食品乳化剂及螯合剂、增效剂；金属表面清洗剂和抛光剂；药物原料、媒染剂等。多与柠檬酸、苹果酸等合用。

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