【基本信息】
中文名:黄原胶
外文名:Xanthan gum
分子式:C8H14Cl2N2O2
CAS NO:11138-66-2
外观:黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。
溶解性:易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
【产品用途】
1、黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。
2、奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。
3、黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
4、日用化工方面:黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良好的表面活性物质,并具有抗.氧化、防.止皮肤衰.老等功.效,因此,几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外,黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型,降低牙齿表面磨损。
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