食品级L-蛋氨酸和L-蛋氨酸食品级

【化学名称】DL-蛋氨酸，DL-甲硫氨酸
【英文名称】DL-Methionine
【CAS号】59-51-8
【分子式】C5H11O2NS
【分子量】149.21

【氨基酸介绍】

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体，化学式为C5H11NO2S，化学性质为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。

四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。 自然界中存成千上万在的种蛋白质，在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨 基酸的内在性质造成的。这些性质包括

①聚合能力

②特有的酸碱性质

③侧链的结构及其化学 功能的多样性

④手性。

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