1.简介
一种水溶性维生素,因绿叶中含量十分丰富而得名,又名喋酰谷氨酸。在自然界中有几种存在形式,其母体化合物是由喋啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合而成。叶酸含有1个或多个谷氨酰基,天然存Chemicalbook在的叶酸大都是多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式为四氢叶酸。
2.性状
叶酸为黄色结晶,微溶于水,但其钠盐极易溶于水。易溶于乙醇。在酸性溶液中易破坏,对热也不稳定,在室温中很易损失,见光极易被破坏
本品为黄色或橙黄色结晶性粉末;无臭,无味。 本品在水、乙醇、丙酮 或 中不溶;在氢氧化钠或碳酸钠的稀溶液中易溶。
3.产品用途
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。