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海藻糖简介：
【产品名称】：海藻糖
【CAS编号】：99-20-7
【EINECS编号】：202-739-6
【分子式】：C12H22O11
【型号】：食品级
【颜色】：海藻糖为白色粉末
【性状】：海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1，1键连接成的非还原性双糖，是二糖中为酸热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%，温和清爽。
【性质】：熔解热为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性，其热值为16.8kJ/g。易溶于水，热乙醇。在水中溶解度随温度变化明显，在10℃远小于蔗糖，80℃远大于蔗糖。
pH稳定性：pH3.5～10 100℃ 24小时残存99%；
水溶液热稳定性：120℃ 90min无褐变；
水溶液的保存稳定性：37℃，不分解，不褐变。
产品用途：
在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新味巧克力提供了可能性。
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