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详情描述
一、基本信息
【中文名】：三聚磷酸钠
【英文名】：Sodium Tripolyphosphate（STPP）
【别 名】：三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠
【主要用途】：水分保持剂
【化学式】：Na5P3O10
【CAS】：7758-29-4
【EINECS】：231-838-7
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
熔点：622℃
密度：2.52g/cm3
外观：白色结晶性粉末
溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.5。
三、说明与应用
是一种无机化合物，一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
◆ 乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。
◆ 本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg。
◆ 用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。
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