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详情描述
一、基本信息
【中文名】：过氧化氢酶
【英文名】：CATALASE
【别 名】：过氧化氢酶制剂
【主要用途】：酶制剂
【分子式】：C9H10O3
【酶活力】：10万
【CAS No】：9001-05-2
【EINECS】：204-399-4
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。
2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。
三、说明与应用
过氧化氢酶(CAT) ,是催化过氧化氢分解成氧和水的酶,存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。
1.食品、食品添加剂和配料在、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3.乳制品设备后残留的过氧化氢。
4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
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