三聚磷酸钠食品添加剂

【基本信息】

中文名：三聚磷酸钠

外文名：Sodium Tripolyphosphate（STPP）

中文别名：三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠

主要用途：水分保持剂

化学式：Na5P3O10

EINECS号：231-838-7

【产品概述】

分类：

三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

【理化性质】

熔点：622℃

密度：2.52g/cm3

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性

【产品用途】

组织改进剂；乳化剂；缓冲剂；螯合剂；稳定剂。主要供火腿罐头嫩化；蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂、pH调节剂和增稠剂。

食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。

清洗行业中，用作洗涤品助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。

此外，还可以在处理工业用水时充当软水剂；在油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂；钻井泥浆分散剂；造纸工业用作防油污剂。