焦磷酸二氢二钠食品添加剂

【基本信息】

中文名：焦磷酸二氢二钠

外文名：Disodium pytophosphate

中文别名：酸式焦磷酸钠

主要用途：水分保持剂

化学式：Na2H2P2O7

EINECS号：231-835-0

【产品概述】

焦磷酸二氢二钠，是一种无机化合物，化学式为Na2H2P2O7，为白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，主要用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类。

【产品性状】

密度：2.311g/cm3

熔点：988℃

外观：白色结晶性粉末

溶解性：溶于水，不溶于乙醇

【产品用途】

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂

焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，易溶于水

 装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 、面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 、杂粮粉、其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼）、 面包 使用量、饼干 使用量

毒理学依据：

① LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。

② ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各种来源的总磷计，FAO/WHO，1994）。

③ GRAS：FDA-21CFR182.6787。