工厂直发英轩一水、无水柠檬酸

      一水和无水柠檬酸有区别么？两者的名字也只有一字之差，很多人分不清楚，实际上一水和无水柠檬酸并没有实质上的区别，只是一水柠檬酸含有一个结晶水，无水柠檬酸不含水。

      在柠檬酸的工业生产中，原料经过一些列加工，会获得一定浓度的柠檬酸溶液，将温度控制在36.6度以上结晶分离出来的是无水柠檬酸，低于这个温度结晶获得的就是一水柠檬酸，当然了，制取无水柠檬酸对柠檬酸溶液的浓度和温度需要有严格的控制，对于设备和技术也有相对较高的要求，在实际生产中，获得的无水柠檬酸数量要低于一水柠檬酸，再加上它比一水柠檬酸少一个结晶水，同等数量的无水要比一水柠檬酸价格高一些，无数和一水柠檬酸在不同的条件下能相互转换，把一水柠檬酸加热到50度以上就会慢慢脱水转变为无水柠檬酸，但是继续加热到175度，则会分解为水和二氧化碳，一般而言，被添加的物料中如果含有大量的水分，或者在加工的过程中柠檬酸需要水溶，添加比例通常又很小，不会影响到对水分的要求，一水和无水柠檬酸是可以通用的，尤其是作为食品添加剂，在我国的食品添加剂使用标准中，并没有要求需要明确标注一水和无水柠檬酸，因此，只要食品配料表中含有柠檬酸，这两者是都可以添加的，根据他们不同的分子量，我们可以算出使用一水和无水柠檬酸的转换系数为1.093，也就是说我们添加1000克的无水柠檬酸等同于添加1093克的一水柠檬酸，根据这个比例可以自行转换，但是在一些医药及精细化工等领域，对水分和温度确实有较高要求的，就需要必须使用无水柠檬酸了，例如在金属冶炼、塑料及一些柠檬酸盐的制造，值得注意的是，一水柠檬酸比无水柠檬酸较容易结块，不过不用担心，柠檬酸的保质期为3年，只要保管得当，不会影响正常使用。