豌豆淀粉在所有淀粉中，无论是在口感方面亦或是在营养价值方面，都占优势地位。
1」凉粉、凉皮、粉丝： 豌豆淀粉可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体的发病率。
2」捆绑剂和增稠剂： 豌豆淀粉具有好的凝结、结构调节和膨胀调节作用，并且粘性高, 可作为捆绑剂和增稠剂广泛应用于许多食品生产中。
3」 用于制造麦芽糖、葡萄糖、酒精
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