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冰淇淋机主要分软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机东贝冰淇淋机。
东贝冰淇淋机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备东贝冰淇淋机，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机东贝冰淇淋机，
还有供家庭使用的家用冰淇淋机东贝冰淇淋机。家用冰淇淋机不含有任何机电部件因此不再这里作为讨论东贝冰淇淋机，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰淇淋机
按冰淇淋成品所需要的形态类别来划分东贝冰淇淋机，软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机东贝冰淇淋机。
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