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一、【糖化酶产品介绍】：
糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶
糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE
糖化酶CAS号：有
糖化酶活力：5万-10万U/g
二、【糖化酶颜色和性质】：
糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末或为浅棕色至深棕色液体，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。
三、【糖化酶作用】：
糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。
糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种酸、氨基酸、维生素的发酵；凡对淀粉、糊精进行酶水解的工业上，都可用。
四、【糖化酶用途】：
能使淀粉液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精,也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。
五、【使用方法】：
酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，保温糖化。
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
其他工业：在味精、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶。
六、【食用特点】
1、糖化酶对设备没有腐蚀性。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于稳定生产。
2、使用糖化酶对淀粉水解，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动度，改善劳动条件。
3、使用糖化酶有利于生产机械化。
七、【糖化酶包装和贮存】：
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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