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一、【产品简介】
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的适pH ,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的适PH从2左右( )到4左右。从酶的活泐-PH曲线分析,在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基。这-类白酶中研究彻底的是 是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成。
二、【产品性状】
为粉末状,规格有5万u/g ~ 10万u/g ,可完全溶于水,使用安全可靠。
三、【产品用途】
1.白酒工业:本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业,提高出酒率0.25%个分,提高发酵速度。
2.食品工业:食品上用以淀粉改良,提高食品风味、改良品质,因能提高氨基酸含量
3.啤酒生产:能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期。
4饲料添加剂:提高饲料利用率。
5、毛皮软化:提高上色率,手感丰满,增加毛波光泽。
推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。 推荐使用:先将酸性蛋白酶按1 : 20溶于35-40°C温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌-次。
四、【应用领域】
营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，婴幼儿食品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，方便面粉包。
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