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乳糖醇(Lactitol)，又称为乳梨醇，是一种甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后而得乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。结构乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种形式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。
使用方法1. 本品比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解。2. 本品用于焙烤食品3. 本品代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供食用。大剂量可引起。4. 本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
用量:可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
用途：甜味剂、组织改进剂
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