无水葡萄糖

分子式：C₆H₁₂0₆

分子量：180.16

二、性状

无水葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末；无臭,味甜。在水中易溶，在乙醇中微溶。比旋度为+52.6º～ +53.2º，熔点146℃,易吸收水转变成含水晶体，约30～60分钟即可吸收水分转变成含水α-葡萄糖。若无水α-葡萄糖晶体表面附有微量的十分细小的含水晶体，吸收水分的速度更快，约1～8分钟即可完成。

三、产品用途

1、无水葡萄糖只含有<1%的游离水，内毒素<0.125，无热源。
2、无水葡萄糖经两段结晶，两段精制，纯度高、杂质含量少。
3、无水葡萄糖经过一次降温结晶，一次真空煮糖结晶，染菌率大大降低。
4、环境湿度80%以下时，质量稳定不潮解，在密封状态下可长期保存，储存过程不结块。
5、无水葡萄糖制作的高渗透注射液成品澄清度高，质量稳定。
6、由于无水葡萄糖纯度高、杂质少，过滤速度快，在制作大输液和饮料过程中可缩短过滤时间，降低过滤成本，从而大大提高了生产效率。

　　发展中的糕点、冷饮业：无水葡萄糖作为一种的高档食品添加剂，应用于各种糕点、冷饮的生产制作，用来提高产品的风味、口感、色泽，尤其是能提高产品质量档次，已被业内人士大力推崇。具体应用有以下几方面：各种酒添加料、烘烤食品加味增色、软饮料、糕饼、布丁、各种罐头、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷饮、冰激淋、肉制品、灌肠、鱼类食品、各种面食、方便食品、口香糖等食品。

　　无水葡萄糖是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给能量，转化成糖源或脂肪的形式贮存，葡萄糖能促进肝脏的功能，对肝脏有保护作用。主要用于补充热能和体液，用于各种原因引起的进食不足或大量体液丢失，用于身体虚弱、营养不良等补助营养。

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