阿拉伯胶性状:浅白色粉末,无臭无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体。溶解度约50%,不溶于乙醇。 与明胶或清蛋白形成稳定地凝聚层。用酸性醇使其沉淀,则得游离阿拉伯酸。
制法:为阿拉伯胶,经过喷雾干燥处理而成。拥有天然阿拉伯胶的杰出的功能特性,拥有很广泛的功能和应用范围。
用途:
1.糕点产品,麦片糕,烘焙产品及饼干的装饰:用作粘合剂
糖果:用作保护剂
2.饮料,糖果:作为护齿型的乳化剂
3.香精和维生素:作为剂,稳定的成膜剂
4.作为水/油乳化的稳定剂和悬浮剂
5.恰当的犹太教和伊斯兰教食品生产用的添加剂
6.作为复合片剂产品的粘合剂
7.阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。