食品级丁基羟基茴香醚

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产品简介

portant;">中文别名：丁基羟基

portant;">英文名称：Butylated hydroxyanisole（BHA）

portant;">法定编号：CAS[25013-16-5]

portant;">分子式：C11H16O2

portant;">分子量：180.25

portant;">产品性状：白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/ mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热安稳，在弱碱条件下不易被损坏，与金属离子效果不着色。

portant;">用途：BHA是一种很好的抗氧剂，作食物抗氧剂，能阻碍油脂食物的氧化效果，推迟食物开始败坏的时刻。其在食物中的比较大用量以脂肪计不得超越0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果进步10%，当用量超越0.02%是效果反而下降。作化妆品的剂时，能对酸类、 、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二 等起效果。亦可作饲料的抗氧剂。

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portant;">BHA作为脂溶性剂，适宜油脂食物和富脂食物。由于其热安稳性好，因此能够在油煎或焙烤条件下运用。另外BHA对动物性脂肪的效果较强，而对不饱和植物脂肪的效果较差。BHA可安稳生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合运用可推迟冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延伸喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、进步奶酪的保质期。BHA能安稳辣椒和辣椒粉的颜色，避免核桃、花生等食物的氧化。将BHA参加焙烤用油和盐中，能够保持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的货架期。BHA可与其他脂溶性剂混合运用，其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合运用可维护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物参加到用于制造糖块的黄油中，可抑制糖块氧化。

portant;">我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760―1996）中规则：BHA可用于食用油脂、油炸食物、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食物，其比较大运用量为0.2g/kg。BHA与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合运用时，其中BHA与二丁基羟基甲苯总量不得超越0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超越0.05 g/kg（运用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。

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