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啤酒澄清剂能将蛋白水解成多肽或氨基酸、不仅有效防止浑浊、还能有效提高麦汁中氨基酸的含量和保持啤酒的发泡剂
在啤酒清酒中添加、通过分解蛋白、可解决低温引致的蛋白质和多酚物质的浑浊问题、延长保质期；在糖化过程中添加、可改善麦芽质量，保持麦汁中游离氨基氮的含量、保持啤酒的发泡性、加快过滤速度、且不会产生苦味肽
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