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低聚糖液中主要成分为低聚糖，低聚糖是由2-10个单糖单位通过糖苷键连接形成的聚合物，集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代食品。
低聚糖液中含低聚木糖、低聚果糖等，下面以低聚木糖、低聚果糖为例说明低聚糖的结构特点。
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