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[产品别名]：蔗果低聚糖
[英文名]：Oligofructose
[法定编码]:CNSNo19.013;INSNo956
【物理性质】：
1.溶于水，耐热（150℃）、保湿风味、水分活度、冻结温度等各方面与砂糖相似。
2.在中性时PH值稳定，加热到140℃不易分解，但在低PH值如PH=3.0、90℃以上或PH=3.0、70℃以上就容易分离成果糖，在10℃以下或低浓度下 长期放置，也会产生一定程度（＞10%）的分解，然而在5℃即使低PH值放置9天也很稳定，水解率小于10%。
3.甜度约为蔗糖的60%。
4.属不消化糖。进入大肠后可被微生物发酵而排出体外。
【参考用量】：有效量：3.0g/天。大限量为0.3-0.4g/kg体重。可能有气胀、排气增多和轻泻作用，则适当减少。
GB/T23528-2009，关于低聚果糖在食品中的推荐使用量
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食品分类 |
每份规格 |
使用量/% |
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嗜酸菌奶 |
240ml |
0.4 |
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肉、禽、鱼的和替代品 |
15-85g |
1.2~6.7 |
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条状休闲食品 |
40-70g |
1.4~2.5 |
|
早餐谷物食品 |
40-55g |
1.8~2.5 |
|
饮料和果汁 |
240ml |
0.4 |
|
蛋糕 |
55g |
1.8 |
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奶酪 |
30~110g |
0.9~3.3 |
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奶油 |
15~30g |
3.3~6.7 |
|
糖果 |
40g |
2.5 |
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饼干 |
30g |
3.3 |
|
酥脆食品 |
15~30g |
3.3~6.7 |
|
餐后甜点的浇头和馅料 |
30g |
3.3 |
|
硬糖 |
15g |
6.7 |
|
冰淇淋 |
68g |
1.5 |
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*食品（0~12个月） |
7~60g |
0.4~3.6
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果酱和果冻 |
20g |
5.0 |
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调味和不调味奶 |
240ml |
0.4 |
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炼乳 |
30ml |
2.6~3.1 |
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松饼和速制面饼 |
50~55g |
1.8~2.0 |
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调味料、卤肉和调味品 |
30~235g |
0.8~3.3 |
|
快餐 |
30g |
3.3 |
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果汁冰糕和冰冻果子露 |
85g |
1.2 |
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汤 |
245ml |
0.4 |
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幼儿食品（12~24个月） |
15~125g |
0.8~6.7 |
|
酸奶 |
225ml |
0.4 |
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