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1、乳酸乙酯是无色液体。用于香料、食品，还用用作溶剂。
2、主要用于调配苹果、凤梨、焦糖、乳香等食用香精，也用于朗姆酒、白酒等酒用香精中。乳酸乙酯是我国允许使用的食用香料：一般在酒类饮料中1000mg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品71mg/kg；糖果中28mg/kg；冷饮中17mg/kg。
3、在配制低度酒时，酒的水味重，乳酸乙酯既溶于水、又溶于醇，就起了消除水味、增加浓厚感的作用
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