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糖精钠
糖精钠是 古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
【 学 名 】 邻苯甲酰磺酰亚胺
【 英文名 】 Saccharin
化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠
英文名：Saccharin Sodium
拼音名：táng jīng nà 、lín běn jiǎ xiān huáng xiān yà ān nà
俗名：糖精钠或溶性糖精
Cas号：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)
化学式：C6H4SO2NNaCO.2H2O
分子量：241.2
类别：诊断用药、矫味剂。
贮藏： 密封保存。
基本性质
【 性 质 】 糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个 结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。
【 目 数 】 国产生产商的颗粒情况：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格
【毒性】 小鼠经口LD50为17.5g/kg体重；兔经口LD50为4g/kg体重；大鼠经口 大无作用量0.5g/kg。FAO/WHO（1984）暂定：ADI为0~0.0025g/kg体重。
化学性质
化学性质
熔点:226-230℃
水溶性: 10g/100ml （20℃ 时）
性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状：
无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
水溶性: 10g/100ml （20℃ 时）
性质描述: 糖精钠(128-44-9)的性状：
无色至白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末。
无臭或有轻微气味。
味极甜，即使在10000倍的水溶液中仍有极强甜味，甜味阈值约0.00048%。
在稀溶液中的甜度约为蔗糖的300~500倍。
在酸性条件下加热，甜味消失。
并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸
易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
易溶于水(1g/1.5ml)，微溶于乙醇(1g/50ml)。
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