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八角属种有四种，其中莽草和厚皮八角的果实极似八角但有剧毒不可食用。
烹调应用：八角入肴调味可除腥臭，增香味，促食欲。广泛应用于多种烹饪原料及酱、煮、焖炖、烧等菜肴中，同时，八角又是十三香，五香粉、咖喱粉等复合调味料的主要原料之一。根据国内使用八角情况统计，每500克猪肉添加0.4—10克牛肉添加1-3克，羊肉添加1-4克兔肉添加1-2克，鸡肉添加1-2克，鸭肉添加0.2-2克，水产品添加0.5-3
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