食品剂TBHQ防止糕点饼干氧化变质

概述：
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称: TBHQ       分子式：  C₁₀H₁₄O₂        分子量：166.22        CAS  ： 1948-33-0
油脂剂TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。油脂剂TBHQ沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。油脂剂TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
油脂剂TBHQ性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的能力;可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标： 

使用范围：
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，油脂剂TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作油脂剂TBHQ，使用量不超过0.2g/kg。可用于化妆品中。
使用方法：
1．加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动油脂剂TBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。 
2．相对于大批量产品可以把油脂剂TBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ油脂剂TBHQ溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。 
3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的油脂剂TBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。 
4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。