单辛酯

 

型号：食品级 

包装：25公斤塑料桶

性状：稠状液体

用途：乳化剂，防腐剂，稳定剂，消泡剂

名称：单辛酯

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

单辛酯——产品形状

稠状液体，无臭。不溶于水，可于热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、氯化烃和苯。分子式C11H22O4，分子量为218.30，熔点40℃，它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。

单辛酯——产品用途

防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂。单辛酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酯ADI值不作限量。单辛酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g／kg。大鼠分别用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂养90天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。

单辛酯——产品使用范围

在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。

单辛酯——产品贮藏

单辛酯存放：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，严禁与易燃易爆、有害的物质混贮混运。保质期2年