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肌醇在食品加工中的应用

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品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-03-01 09:58
浏览次数: 495
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 肌醇(Inositol)
品名:肌醇(Inositol)
化学名:环己六醇
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
密度:1.5g/cm3
熔点:256~262°C
沸点:897°C at 760 mmHg
闪点:496.3°C
CAS号:6556-11-2
EINECS号:229-485-9

蒸汽压:6.9E-33mmHg at 25°C
标准依据:符合BP2005标准。
酸度:≤0.2ml/0.5g
氯化物:≤0.01%
干燥失重:≤0.5%
炽灼残渣:≤0.1%
重金属:≤0.002%
含量:98.0-102.0%

肌醇是广泛存在于食物中的一种物质,结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶,能溶于水而有甜味,耐酸、碱及热。在动物细胞中,它主要以磷脂的形式出现,有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸,而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物,但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇广泛分布在动物和植物体内,是动物、微生物的生长因子。

产品性状
肌醇为白色结晶状粉末,无臭,味微甜,在空气中稳定,对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊试纸呈中性,且无旋光性。熔点224~227 ℃,沸点319 ℃,易溶于水,微溶于酒精、甘油和乙二醇。无旋光性。每克溶于61 ml水。难溶于乙醇,不溶于乙醚及氯仿。

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