香辣虾火锅配方 128天府香辣虾制作

     虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为是美味的。 

  一、滋味浓厚、咸鲜异香；白酒 金酒和 红酒

  二、皮酥化渣、肉嫩可口；

  三、麻辣适中、醇和不燥；

  四、色味俱全、味型适众；

   1、制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。    步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。深圳神州小吃培训 欢迎光临 

   第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。深圳神州小吃培训 欢迎光临 

   第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。深圳神州小吃培训 欢迎光临 

   第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。深圳神州小吃培训 欢迎光临 

   第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场深圳神州小吃培训 欢迎光临 

    公司专门聘请川菜师傅传授正宗重庆香辣虾香辣蟹技术，并根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，适应不同消费者口味；在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。培训类容： 1、香辣虾技术概述； 2、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 3、原料采购方案； 4、原料存放、保鲜技术； 5、配料存放技术； 6、快速基围虾清洗技术； 7、基围虾的预处理方法； 8、秘制红油炒制技术； 9、底料炒制技术； 10、常见凉菜制作技术； 11、高汤熬制技术； 12、各种味型调制技术； 13、香辣蟹制作技术； 14、开店选址指导；15、店面装饰设计； 16、开店促销方案；