老家肉饼技术培训 学做老家肉饼

老家肉饼源于“京都肉饼”,是解放前就有的大众食品。其特点是皮厚馅足,色泽金黄,馅心醇厚、肥而不腻,口感外脆内软,充分体现了北方面食的精华。老家肉饼具有韵味而且价格便宜的特点,是好吃的口福,更是小吃投资者的选择。

  老家肉饼的做法：

1.将主料中的材料调制成软性水调面团。

2. 根据制馅法“水打馅法”将辅料中的材料加工成肉馅。

3.将和好的面团摘成200克剂子，用擀面杖擀成15厘米直径的圆形坯子，然后用刀沿饼坯半径切开。

4.取调好的肉馅200克，沿切口边，呈扇形状平铺饼坯3/4的面积。再从没有铺馅的一头，向里叠起成三角形。将其擀成边长25厘米的三解形坯子。

5.饼档升温至200度左右，放入饼坯将其煎至两面金黄色即好。

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长沙香尔辣老家肉饼技术培训内容--1080

1、老家肉饼原材料的选用技巧;

2、和面和发面的方法;

3、肉馅制作方法

4、老家肉饼是煎制技巧

 

香尔辣饼类培训：学两项送两项、梅菜扣肉饼--1280元，，老家肉饼--1080元，，卤肉卷--11080元，（，手抓饼--1880元，），肉夹馍--1080元，，葱油饼--880元，（

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