该机从日本引进，可提高各种面条的质量，改善加工工艺，提高效率等。使用该真空和面机时，不需要添加任何食品添加剂，根据工艺和产品加水量可在常规上增加20-30%，完成和面后不需要醒面，即可工作，大大的节约了时间，该真空和面机和出的面团生产的水饺皮纤薄透明。加水多，出面多，是速冻水饺的好伴侣，不会出现饺子皮速冻过程裂纹的现象。其次是各种杂粮面、荞麦面、玉米面等杂粮粉加工杂粮面条，不需要添加任何其他的原料即可在和面过程中形成面筋。该真空和面机更是面条加工厂商的优选设备，并可根据客户要求实现自动加水、自动加面、自动加盐等功能。控制系统可分为手动、自动、手动自动合用、电子版按键操作或触屏操作，搅拌方式根据客户产品分为多种。主要针对的面食产品有：速冻水饺、馄饨、春卷皮、拉面、刀削面、炸酱面、乌冬面、和乐面、河漏面、担担面、保鲜面、生鲜面、鲜湿面、干湿面、半干面等各类面食产品。
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