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乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
乌鸡是中国特有的药用珍禽,以江西泰和所产乌骨鸡正宗。
1915年泰和乌鸡在“巴拿马万鸡大选赛”中,一举夺得。似凤非凤,似鸡非鸡,其奇美的外貌,博得了参展各国的好评,被列为“观赏鸡”而誉满。 由于该鸡的形成与泰和县武山水土中特有的丰富微量元素密不可分,异地引种三代之内必然褪化,所以,泰和乌鸡是世界上的乌鸡品种。
而且不过是乌鸡有着丰富的营养价值。同样的乌鸡蛋,也是有富含多种微量元素,钙含量是普通鸡蛋的6倍,极低,是普通鸡蛋的三分之一。对促进儿童生长发育,增强记忆力,对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下,不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年和甲状腺具有食料保健作用