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最初的麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。他们
在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴
生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒，花
椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，即可果腹，又可驱寒，祛湿；
制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂
化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快
捷的优点，迅速名扬大江南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
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