厂家供应食品级胰蛋白酶

产品名称：胰蛋白酶
CAS登录号：9002-07-7
英文名称：trypsin from bovine pancreas ~8000 U/mg
分子式：C6H15O12P3
分子量：372.1

性状：白色或类白色冻干粉末

干燥失重：≤5.0%

灼烧残渣：≤2.5%

糜蛋白酶：不超过50单位/2500单位

效价测定：不少于2500单位，按每1mg干燥品计算

来源：猪（牛）胰腺

概述

胰蛋白酶是一种丝氨酸蛋白水解酶，分子量是23300道尔顿，是由223个氨基酸残基组成的单一肽链。胰蛋白酶特异性严密，专一作用于由碱性氨基酸精氨酸及亮氨酸所组成的肽键，酶本身极易自溶，活力也逐步下降或丧失。易溶于水，不溶于三氯甲烷、乙醇，乙醚和甘油，最适PH8.0-9.0,在PH1.8时，短时煮沸几乎不失活，在热溶液中加盐则蛋白质沉淀，滤液不显于酶作用，Ca2+对胰蛋白酶有保护和激活作用