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一、巴氏杀菌的由来
酱菜巴氏杀菌线巴氏杀菌法的产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过长时间的观察，他发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的，但是，这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身。，巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。
酱菜巴氏杀菌线杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，
二、设备的技术特性：
1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。（182-5368-0836 扣扣:2455-006851 旺旺;wujinyan241）
本机系列适用于蔬菜杀表、脱水蔬菜、腌渍菜、低温肉制品、奶制品等食品的灭菌。灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。
3、本机加热源为蒸汽加热，带有自动控制进汽装置，程度减少能源浪费。
4、本机传动系统采用调速减速电机，使输送带传送速度可调，杀菌工艺具有“随意性”。
三、 产品规格及性能参数
名称 漂烫池 冷却池
设备总功率 1.1 KW 1.1 KW
耗汽量 1 T / h
网带宽度 800 mm 800 mm
生产能力 0.8-1.5 / h 0.8-1.5 / h
设备外形尺寸（mm） 8000×950×1400 7000×950×1400
注：设备规格尺寸可根据客户需要更改。
酱菜巴氏杀菌线产品特点：
1、 适用于加工各种袋装及罐装产品，如野菜、水煮菜、肉类、钗头或软包装等杀菌，冷却、风 干。
2、 生产能力：300kg/h-1500kg/h
3、 速度可调，采用无级调速。
4、 杀菌温度控制，自动在80~95℃范围内调节。
5、 耗蒸汽量：每杀菌一吨产品需0.5T/h×0.5Mpa.
6、 杀菌机筒体可根据客户要求制作保温层，以便有员操作。
7、 生产线布排成“一”字型，也可以排成“L”型。
8、 生产线设备除电机，轴承等标准外均采用不锈钢SUS304材质制作，完全符合出品食品卫生标准。
三、酱菜巴氏杀菌线设备配置及说明：（182-5368-0836 扣扣:2455-006851 旺旺;wujinyan241）
生产线除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。杀菌机采用岩棉做成保温，节约能耗及防止人员烫伤，温度采用电磁阀和自动温控仪控制，常温至90℃；冷却机配置ABS高效离心风机，便于提高后续风干效果；风干沥水机采用ABS高效离心风机，有低噪声、低能耗的优点。电控系统采用中央控制柜控制，控制柜为不锈钢制作，壁挂式。
酱菜巴氏杀菌线加工工艺：杀菌---冷却---风干沥水
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