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本品是由天然植物提取物茶多酚、迷迭香提取物，及VC、VE、磷脂等经分子乳化包埋技术复合而成。各组分之间形成一个分子整体，并增加在油脂中的溶解性和稳定性，从而使每个分子包埋单体都能够同时对自由基氧化、氧分子氧化、光氧化、催化氧化进而抑制和清除以阻断油脂氧化酸败的超循环过程。尤其对于油水混合体系本品能使水溶性物分布于油水界面，从而发挥更有效的作用。
本品除了具有对各类油脂超强的作用外，还能对食品系统中风味物质具有良好的保护作用，因为各类小分子风味物质油溶性居多，由于氧化问题，很容易氧化劣变。而本品则能使风味物质稳定存在，并能清除各种异味、杂味、蒸煮味、腥膻苦涩味等。 本品还具有护色作用。很多食品原辅料中的天然色素是油溶性的，如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、辣椒红色素等，本品在油溶体系能很好的保护此类色素的氧化褐变，从而维护产品初始状态的色泽。
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