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精氨酸Arginine
测试项目和合格值
| 项目 | 标准 |
| 外观 | 白色结晶体或结晶粉末 |
| 旋光度 | +26.3～+27.7° |
| 干燥失重 | ≤0.50% |
| 灼烧残渣 | ≤0.30% |
| 氯(Cl) | ≤0.05% |
| 硫(SO4) | ≤0.03% |
| 铁(Fe) | ≤30ppm |
| 重金属 | ≤15ppm |
| 色析纯度 | 单个杂质≤0.5% 总杂质≤2.0% |
| 含量 | 98.5～101.5% |
精氨酸是一种复杂的氨基酸，在蛋白质和酶的反应点可以发现它。在幼儿生长期，精氨酸是一种必需氨基酸。
分子式： C 6 H 14 N 4 O 2
分子量： 174.20
天然精氨酸为L-型，从水中结晶的产物含两分子结晶水，在乙醇中结晶的是无水物。
由于胍基的存在，精氨酸呈碱性，易与酸反应形成盐。
性状：
白色斜方晶系（二水物）晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃。经水重解结晶后，于己于105 ℃失去结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21 ℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。天然品大量存在于鱼精蛋白中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。
用途：
营养增补剂；调味剂。对成人为非必需氨基酸，但体内生成速度较慢，对婴幼儿为必需氨基酸，有一定的作用。与糖加热反应可获得特殊的香味物质。氨基酸输液及氨基酸制剂的重要成分。 GB2760-2001规定为允许使用的食品用香料
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