面团拉伸仪作用分析

普通人看着面粉似乎以为加工十分的简单，只是将小麦去壳粉碎就好了，实际上小麦加工是十分复杂的，需要各种加工机械和检测仪器的配合才能够加工出符合消费者要求的面粉。比如说在面粉加工过程中会使用到的面团拉伸仪。面团拉伸仪是测定面粉筋力强度和面粉改良剂、强筋剂、改良效果的可靠检测仪器。通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。

通过不同醒面时间的延伸曲线所表示的面团延伸性能，指导面包、馒头等食品加工、生产，选择合适的醒发时间。根据科研人员的研究证明面团拉伸仪具有以下特点，检测过程全电脑提示，数据自动处理，操作方便。按照国家标准方法评价拉伸曲线，并得出评价结果。醒发系统采用高精度水浴控温、恒温水浴锅具有液位报警功能。

仪器名称：面团拉伸仪

仪器型号：HZL-350

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