适用于裹炸粉裹包产品、冷冻披萨、冷冻面包团、果馅果酱、

泰国加拉信府的AMSCO木薯淀粉公司旗下天然淀粉厂和变性淀粉厂。

曼谷：公司总部/应用中心

产品类型:

变性木薯淀粉（100吨/天）

原木薯淀粉（200吨/天）

ISO认证：已通过ISO9001:2000认证

伊斯兰教律法认证：食品级产品

不含GMS

在食品行业中的应用

   肉类和鱼类产品

   用裹炸粉裹包的产品

   冷冻食品

   面条

   沙司

   面包糕点饼干厂

   糖果点心

   日本传统蛋糕/点心粉

变性淀粉在焙烤食品中的作用主要体现以下几方面：

1、改善制品加工性能。例如在蛋糕预拌粉中，变性淀粉可以调整面糊的粘性．提高保水能力。

2、提高制品的口感、结构和质量。例如在焙烤果酱和馅料中，变性淀粉不仅可以提供不错的口感．漂亮的短糊结构，而且能够赋予制品耐受烘焙高温的能力。

3、使制品具有健康理念。在一些低脂食品中，变性淀粉能够起到部分替代油脂的功能，而抗解变性淀粉则能起到类似膳食纤维的。

 

变性淀粉在果酱类中的应用
1、的变性淀粉是果酱类食品体态的保证
适合的变性淀粉因其淀粉颗粒内部交联键的作用，具有良好的增稠稳定性和特殊的凝胶性能，用于果酱类产品中，增加产品挺度、赋形性，提升果酱品质。
适合之变性淀粉
非适合之变性淀粉

2、不同变性淀粉用于烘焙果酱中的耐烘焙性能比较
选用非适合之变性淀粉制作的果酱，经高温烘焙后，水分散失严重，保型性差；适合的变性淀粉在烘焙果酱类产品中使用，能够提供产品良好的耐烘焙性能，起到保水、保型的作用，防止酱体脱水收缩变型、塌陷。

变性淀粉在冷冻食品中应用
利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
1）.添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性，制品口感爽滑，具有奶油状组织
2）.在果酱中添加适当的变性淀粉，可以控制制品的结构和黏度，使制品具有光泽，而且耐热和冷冻加工
3）.作为脂肪代用品，将其添加于冰淇淋等冷饮甜品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，降低热量，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性
4）.在开胃酱、汁中添加变性淀粉可以提供黏度和稳定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有极好的耐多次微波处理的性能
5）.适当的变性淀粉具有良好的增稠与稳定作用，糊透明度好，冻融稳定性好而且能常温加工，以此淀粉添加到表面装饰料中，可赋予制品良好的性能