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豆蔻油
中文： 豆蔻油。
英文： cardamon oil 。
产地：主要在印尼、斯里兰卡、印度、危地马拉、泰国、越南、马达加斯加。中国的福建、广东、云南也有少量栽培。
其它：是一种重要的天然精油。豆蔻依品种不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样，平滑而大片、约10厘米长，会开黄紫色小花朵，卵形的果实中有六排棕色的种子，这是萃取精油的来源。
2 理化指标
外观：无色至淡黄色液体。
香气：有特征的辛香，香气暖和，头香有像樟脑、桉叶素样的气味，后有木香，甜香和花辛香气息。
相对密度：0.919~0.940（20/20℃）。
折射率：1.460~1.470。
旋光度：+22°~+44°。
溶解度：不溶于水，溶于乙醇。一体积油样溶于3体积70%乙醇中，澄清。
3 制备
由豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5～8%。
4 应用
用于配制食用香精。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。
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