福建辣椒王

新派啤酒鸭福建辣椒王（正宗福建辣椒王）

福建辣椒王又名福建古田朝天椒，广泛应用于：周黑鸭、绝味、精武、精武绝味、汉味黑鸭、绝一味、九脖三、哈哈镜鸭脖、冰城绝味鸭脖、重庆香辣鸭、煌上煌、九九（久久）鸭脖等卤菜制品。

材料：鸭腿、土豆块、蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、小枣、生抽、老抽、白糖、土豆块、芹菜段

啤酒鸭【做法】

1. 鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟，放入滚水中焯1分钟，捞出备用；
2. 锅放油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香，再加入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味；
3. 放入鸭块中火煸炒2分钟，加入一罐啤酒烧开，放入小枣、生抽、老抽、白糖调味，小火焖煮30-40分钟左右；
4. 加入土豆转中火炒匀，转小火继续焖煮15分钟；
5. 大火收浓汤汁，出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。