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白 寇， 又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白 豆 蔻的干燥成 熟果实，也是一种香辛调味料。 果皮及花也可药用 ，主产 于越南、泰国 、缅甸等地，我国云南 、广东、广西等省区 也有栽培 ，秋季果 实成 熟时采下 ，除 去枝梗，晒干，用时去果皮或连皮 打碎生用 。具有去除膻味、 怪味，增加菜肴特 殊香味的作用。白 蔻气味苦香 、味辛凉微苦，烹 调中可去异味 ，增辛香， 常用于卤水以及火锅等。
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